طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

  1. #1
    zouha

    zouha مدون

    هذا طبق من منطقة القبايل الجزائرية.....

    C'est un plat typiquement kabyle (algérie),économique et très nourissant,peu d'ingrédients,il faut prévoir du temps car la préparation est longue.On peut ajouter des navets ou des haricots verts coupés en petits morceaux.C'est une question de goût.

    INGREDIENTS:
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    1kilo et demi de couscous roulé
    1kilo de carottes
    500g de pomme de terre
    2 belles courgettes
    sel
    eau
    huile de tournesol et huile d'olive
    2 à 3 oeufs durs
    lait fermenté
    pastèque(fruit d'accompagnement)
    PREPARATION:


    Epluchez les légumes et bien les rincer,coupez-les comme pour une macédoine .
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    Mettre le couscous roulé dans un grand plat (sahfa) l'arrosez d'eau froide au fur et à mesure en
    mélangeant avec les deux mains.

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    Laissez reposer afin que les grains de couscous absorbent toute l'eau,puis bien frotter entre la paume de la main afin de s'assurer qu'il est bien friable[​IMG]

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    Plongez les légumes coupés dans une eau bouillante et salée,vous pouvez également les faire cuire à la vapeur.
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    Mettre le couscous dans le haut d'un couscoussier et laissez cuire 1/4 d'heure à 20 mn jusqu'à

    ce que la vapeur s'échappe à travers les grains.
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    Retirez le couscous et laissez la marmite sur le feu,versez- le dans un grand plat.[​IMG]
    Séparez les grains avec une cuillère en bois,saupoudrez de deux cuillères à soupe de sel
    et arrosez de nouveau avec de l'eau froide(1 bol à 1 et demi)
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    Laissez reposer un peu (10 minutes) ajoutez 2 c à soupe d'huile de tournesol et bien mélanger afin qu'il ne colle pas puis remettez le à cuire.[​IMG]
    Répettez cette opération une deuxième fois mais cette fois-ci sans sel afin que les grains de couscous soient saturés d'eau.
    Retirez les légumes cuits et les égoutter.
    Après cette dernière opération,retirez le haut du couscoussier,versez le couscous dans la sahfa(grand plat) ,arrosez le couscous d'huile d'olive 5 à 6 cuillère à soupe ,ajoutez les légumes cuits et bien mélanger.

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    Servir dans un plat ,décorez avec des oeufs durs ,le couscous doit être accompagné de lait fermenté (lben) et de pastèque
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    آخر تعديل بواسطة المشرف: ‏31 يناير 2016
  2. #2
    ابواسية

    ابواسية مدون نشيط

    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...
    لك مني أجمل تحية .


     
  3. #3
    Nooura

    Nooura مدون جديد

  4. #4
    zouha

    zouha مدون

    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    شكرا...شكرا...
     
  5. #5
    bassouma82

    bassouma82 مدون جديد

    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    شكرا اختي

    ياترى كيف يكون مذاقه ؟؟؟؟؟؟؟؟
     
  6. #6
    lilas

    lilas مدون جديد

    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    شكررررررررررررررررررررررررررا
     
  7. #7
    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    سبحان الله
    ..............
    الاختلاف رحمة

    لكن لا محيد لنا عن الكسكس المغربي بالخضار السبع واللحم الغنمي
     
  8. #8
    zouha

    zouha مدون

    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    شكرا بسومتي والياس وكلمة حق ...أقترح عليكن تجربة هذا الطبق ...هو مناسب لمحبي الحمية الخالية من الدهنيات....
     
  9. #9
    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...
    لك مني أجمل تحية .

    ملاحظة:نحن في الجزائر الكسكس تاعنا ما شي هاك ....احنا نعملوه
    بالخضرة صحيحة مش مقطعة و نسقيوه بمرقة لحم الغنمي و الخضرة
    اما هذا جامي سمعت بيه لكن يبدو مفيد لاصحاب الحمية
     
  10. #10
    zouha

    zouha مدون

    رد: طريقة مبتكرة في الكسكس من الجزائر

    شكرا صونيا على الاهتمام...هذا الكسكس فعلا جزائري..... نقلته من مدونة لسيدة جزائرية اسمها زهيدة....