جديد الحلويات الجزائرية

  1. #1
    amall

    amall مدون مشارك

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




    هذه الحلويات مقتطفة من أحد
    المواقع المغاربية مع مجهودي المتواضع في التعريب

    حلويات باللوز والبندق

    [​IMG]

    مقادير العجينة:

    300غ دقيق
    100غ زبدة دايبة
    ماء الزهر
    قليل من الماء لجمع العجينة
    ملون أحمر

    مقادير الحشوة:

    لوز مسلوق ومحمر ومطحون مع نصف كميته من السكر
    نفس الكمية من البندق المحمر والممزوج بنصف كميته من السكر

    قرفة
    قليل من ماء الزهر

    الطريقة والشرح موضح بالصور:

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]






    حلويات بالكوكو والمربى

    [​IMG]

    المقادير:

    125غ دقيق
    60غ مايزينا
    150غ كوكو مطحون
    كيس خميرة حلويات
    كيس لافاني
    100غ زبدة دايبة
    100مل زيت
    90غ سكر
    حامضة محكوكة
    3 بيضات صغار

    للتزيين:

    كوكو
    ومربى مشمش ساخن

    الطريقة:

    نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،
    العجينة كتجي خفيفة وكتلصق ...ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة في
    زلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..

    [​IMG]

    من بعد نشكل أصابع صغيرة بهذا الحجم

    [​IMG]

    بعدما تطيب الحلوى وتبرد شوية نضعها في المربى الساخن
    ثم نفندوها فالكوكو.


    تشارق باللوز

    [​IMG]

    مقادير العجينة:

    300غ دقيق
    100غ زبدة دايبة
    25غ سكر صقيل
    نصف حامضة محكوكة
    بيضة
    ماء الزهر لجمع العجينة
    ملون عذائي أخضر

    مقادير الحشوة:

    لوز مسلوق ومطحون مع نصف كميته من السكر
    قرفة ماء الزهر

    للتزيين:

    لوز مهرمش
    أبيض بيضة
    سكر صقيل

    الطريقة:

    بعدما نعجنو مقادير العجينة ونخليوها ترتاح نبسطها بالمدلك

    [​IMG]

    نقطعو منها مثلثات

    [​IMG]

    فجانب كل مثلث نضع أصبعا من حشوة اللوز

    [​IMG]

    نلف المثلث على نفسه

    [​IMG]

    يصبح شكله تماما كالهلال

    [​IMG]

    [​IMG]

    بالنسبة للتزيين هناك طريقتان:

    **إما ندخلو الحلوى تطيب وبعدما تبرد نفندوها فالسكر الصقيل.

    **وإما نضع الحلويات فأبيض البيض ونفندوها فاللوز المهرمش عاد ندخلوها تطيب فالفرن.

    [​IMG]










    غريبة باللوز

    [​IMG]

    المقادير:


    250غ دقيق
    150غ زبدة ملينة
    ذرة ملح
    60غ سكر صقيل
    3 ملاعق كبيرة زيت**أو 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر**
    كيس خميرة حلويات
    لوز مسلوق ومقلي نحتفظ به *صحيح*
    سكر صقيل للتزيين

    الطريقة:


    نجمع مقادير العجينة حتى تتماسك

    [​IMG]

    نشكل كرات صغيرة من العجينة ونضع وسطها لوزة مقلية
    ثم نغلق عليها العجينة

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]




    أندلسية باللوز

    [​IMG]

    مقادير العجينة:

    200غ دقيق
    70غ زبدة دايبة
    ملح
    4/1 كاس ماء الزهر
    قليل من الماء لجمع العجينة

    مقادير الحشوة:

    500غ لوز *النصف مسلوق مطحون مع السكر والنصف الآخر مقلي ومهرمش*
    125غ سكر صقيل
    أصفر بيضة
    حامضة محكوكة
    قطرات من ماء الزهر
    شوية قرفة
    ابيض بيضة حتى تلتصق الحشوة بالعجينة

    الطريقة:

    نشكل كرات صغيرة من الحشوة

    [​IMG]

    بعدما نجمعو العجينة وترتاح نبسطها بالمدلك ونقطع منها دوائر عادية
    *التي ستشكل قاعدة الحلوى *...ثم نقطع كذلك ورودا مشنفة *والتي ستشكل وجه الحلويات*

    [​IMG]

    وأثناء وضع الحشوة بين دوائر العجينة لاننسى
    دهنها بابيض البيض حتى تتماسك فيما بينها... ونثبت عجينة الوردة العليا بلوزة على الطول

    [​IMG]

    بمجرد إخراجها من الفرن نسقيها بالعسل

    [​IMG]
    __________________
     
  2. #2
    ابواسماعيل

    ابواسماعيل مدون نشيط


    بسم الله الرحمن الرحيم
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .


     
  3. #3
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز

  4. #4
    ذكريات

    ذكريات مدون جديد