حلويات شهييية باللوز

  1. #1
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز

    بسم الله الرحمان الرحيم
    حلوى في شكل ثمرة التين

    [​IMG]
    غادي نحتاجو للعجين

    كاس صغير الزبدة مادايباش
    كاس صغير ماء الزهر
    كاس صغير الحليب بارد
    ملون اخضر
    الدقيق على حسب الخليط
    ملعقة السكر كلاصي

    للحشو

    زلافة الكوك
    زلافة كاوكاو محمر ومهرمش بقشورو
    زلافة الجلجلان محمر
    ملون ا حمر
    ملعقة كبير ماء الزهر
    عسل حتى اتجمع ا لخليط

    شكلاط ابيض لتزيين

    ندلكو العجين مزيا ن ونديرو كويرات صغار للحشو

    نطرقو العجين بالمدلك حتى اولي رقيق ونقطعوه بالقطاعة مدورة

    نبداو تانجمعو العجينة ونشكلوها على شكل كرموصة ونقطعو فائض العجين بالسكين
    وندخلوها للفرن مدة قليلة لان العجين رقيق او مللي تخرج نسقيوها بالعسل

    او ملي تبراد ندوبو الشكلاط ونقطرو عليها نقيطة صغيرة


    قبعة باللوز

    [​IMG]

    المقادير


    لتحضير الحشو-

    خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
    ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
    اثنان من بياض البيض-
    ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
    نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-


    لتحضير العجينة

    مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
    ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
    مائتان غرام من الكريم فريش-
    كأس شاي من ماء الزهر-
    الطحين حسب الخليط-
    مسحوق ملون احمر-
    لؤلؤات فضية للتزيين-



    طريقة التحضير


    لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة

    لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط

    نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها

    تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات

    توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت

    تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.

    ******************
    رمانة باللوز

    [​IMG]

    المقادير

    لتحضير العجينة

    خمسمائة غرام من الطحين-
    نصف كأس شاي من الزبدة المذابة-
    نصف كأس شاي من ماء الزهر-
    قليل من الملح-
    كأس شاي من الماء-
    ملون أحمر و أصفر-

    لتحضير الحشو

    خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-
    ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
    نصف كأس شاي من الزبدة المذابة-
    قليل من المسكة البلدية المدقوقة-
    ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر-
    نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-



    طريقة التحضير

    لتحضير الحشو يوضع مسحوق اللوز في قصعة و يمزج مع السكر الصقيل و الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية و يدعك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها كويرات صغيرة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها

    لتحضير العجينة يمزج في قصعة الطحين و الزبدة و الملح ثم نضيف ماء الزهر و الملون الأحمر و الأصفر للحصول على لون الرمانة ثم نضيف الماء و تجمع العجينة جيدا و تعرك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة

    تبسط العجينة و تورق بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة ثم تقطع بقاطع الحلوى الدائري إلى دوائر بقطر ثماني سنتمترات و تشقق بمقص الحلوى على حافة كل دائرة في سمك سنتمتر واحد

    توضع وسط كل دائرة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق لإعطائها شكل رمانة و ترسم خطوط في جوانبها بمقص العجينة و نفس العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تثقب كل رمانة بالكير دوم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تترك حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة

    تطهى الرمانات داخل فرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة.


    ***********************
    حلوى باللوزالمشوكة
    [​IMG]
    المقادير:


    500 غرام من اللوز
    500 غرام من اللوز للتزيين
    200 غرام من السكر الصقيل
    200 غرام من السكر السميد
    50 غرام من الزبدة المذابة
    2 اصفر البيض
    2 ابيض البيض
    ¼ كاس صغير من ماء الزهر
    علبة من الفواكه المعسلة



    الطريقة:


    تقشر كمية اللوز الاولى ثم تحمص في مقلاة و تجرش بعدها.

    تقشر كمية اللوز الثانية بنفس الطريقة و تنشف بمنديل ثم تخلط مع السكر الصقيل و السكر السميد.

    يطحن الكل في مطحنة كهربائية حتى يصبح لينا.

    يوضع الخليط المحصل عليه في اناء، يضاف اليه الزبدة المذابة، ماء الزهر، أصفر البيض، يخلط الكل جيدا ختى الحصول على خليط او عجين متجانس.

    نصنع من هذا الخليط كرات صغيرة بحجم المشمشة، تغمس في أبيض البيض ثم تفند في اللوز المجروش، ثم نضع ثقبا في وسط كل كرة ثم توضع في صينية مذهونة بقليل من الزيت.

    تطهى في فرن معتدل الحرارة، و بعد اخراجها نملئ الثقب بحبة من الفاكهة المعسلة للتزيين.

    *************************
    الشكلاطة باللوز و الفستق

    [​IMG]

    المقادير:


    500 غرام من الشكلاطة السوداء
    250 غرام من الشكلاطة البيضاء
    2 معالق من الزيت
    200 غرام من الفستق المنقى
    200 غرام من اللوز



    طريقة التحضير:

    ينقى اللوز و ينشف ثم يقلى في زيت ساخن، يترك ليبرد، ثم يجرش في مطحنة كهربائية.

    يجرش الفستق ايضا.

    تذاب الشكلاطة السوداء في حمام مريم، يضاف اليها قليل من الزيت، الفستق المجروش، اللوز و يخلط الكل جيدا.

    نأخذ كمية من الخليط بواسطة ملعقة و يوضع في أكياس ورقية صغيرة خاصة بالحلويات.

    توضع في الثلاجة كي تبرد ثم تخرج و تزين بالشكلاطة البيضاء المذابة في حمام مريم.

    ***********************
    ****اج بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز

    [​IMG]

    المقادير

    مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز-
    مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل-
    ربع كأس شاي من ماء الزهر-
    ملون أحمر-
    خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء-
    ملعقتين كبيرتين من الزيت-
    قالب لأنصاف ال****اج-
    لؤلؤات فضية للتزيين-


    طريقة التحضير

    يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة

    نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة

    تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا

    يدهن قعر قالب ال****اج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف ال****اج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
    تقلب قوالب ال****اج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف ال****اج للحصول على شكل ****اج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف ال****اج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية


     
  2. #2
    نور الشمس

    نور الشمس مدون جديد

    انا احب انس مجدول


     
  3. #3
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز

  4. #4
    وردة المغرب

    وردة المغرب مدون جديد

    شكرا لك اخي ابراهيم ع الحلويات الحلوة ما نتحرم من جديدك





    تحياتي
     
  5. #5
    ابواسماعيل

    ابواسماعيل مدون نشيط

    بسم الله الرحمن الرحيم
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
     
  6. #6
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز


    اسعدني مروركم اختي وردة المغرب واخي ابواسماعيل
     
  7. #7
    amall

    amall مدون مشارك

    حلويات رررائعة

    تبارك الله عليك و على ذوقك الرفيع اخي الكريم
     
  8. #8
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز

  9. #9
    ذكريات

    ذكريات مدون جديد

  10. #10
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز

    تشرفت بمرورك أختي الاندلس أنتم أهل الجزاء والخير
     
  11. #11
    khaldmed

    khaldmed مدون مجتهد

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .




     
  12. #12
    ابراهيم بوستة

    ابراهيم بوستة مدون متميز

  13. #13
    سماشمس

    سماشمس مدون جديد

  14. #14
    mouslim

    mouslim مدون جديد

    رد: حلويات شهييية باللوز

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أطيب تحية .
     
  15. #15
    ابواسية

    ابواسية مدون نشيط

    رد: حلويات شهييية باللوز

    شهية جدا بارك الله فيك
     
  16. #16
    Amal nor

    Amal nor مدون

  17. #17
    سماشمس

    سماشمس مدون جديد

    رد: حلويات شهييية باللوز

    برك الله فيك ’وشكرا لهده الباق الرائع من الحلويات افدتني كتيرا جـــــزاك الله خير الجـــــــزاء. :rose:
     
  18. #18
    halima000

    halima000 مدون جديد

    رد: حلويات شهييية باللوز

    جزاك الله خيرا حلويات جميلة